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西點蛋糕用料特點分類！

來源：www.fdwchem.com | 發布時間：2020年10月28日

西點培訓按蛋糕用料特點主要可分為雞蛋蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。

（1）雞蛋蛋糕指以雞蛋為蓬松介質制成的蛋糕。

（2）油脂蛋糕指以油脂為蓬松介質制成的蛋糕。

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（3）乳酪蛋糕指在蛋糕面糊中加入大量的奶油芝士而制成的蛋糕。

（4）慕斯蛋糕是慕斯與蛋糕的組合，將慕斯做成蛋糕的夾層，經冷凍凝結后再加以表面裝飾，造型精美，口感松軟涼爽，是西餐中常用的餐后甜點。

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