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課程班型PRODUCTS
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創業綜合班
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創業綜合班
ICP國際注冊西點師二級認證
前沿內容基礎到出品
翻糖·韓式裱花·法式西點·咖啡·烘焙課程種類豐富...
課程內容概述:含裱花、韓式裱花、巧克力裝飾件、面包類課程、法式西點、翻糖、咖啡課程與制糖課
課程內容
常規裱花技術
5種胚型; 20余種花邊造型; 5種仿真花卉;藝術字體10余種。
巧克力裝飾件:巧克力繪圖、裁切、卷法造型等近20種制作方法。
整體造型蛋糕:多種技法結合組裝。
藝術蛋糕高端課程
韓式裱花:奧斯汀玫瑰、多肉系列、毛茛花等20余種花卉的制作方法。學習蛋糕抹坯及轉移，花卉色彩搭配及花卉組裝、儲存及運輸。
翻糖課程:近20種糖花制作方法。包面技術、卡通玩偶捏塑、翻糖餅干、皇室糖霜等技術。
烘焙專業系統課程
學習直接法、中種法、湯種法制作面包。布里歐斯、丹麥牛角、阿爾卑斯、法式道納斯、可頌、法式紅酒軟歐包等近100種產品的制作技術。
法式西點專門課程約16天60+種產品.
常溫蛋糕:日式輕乳酪、法式千層蛋糕、費南雪、日式堂島卷等近20種。餅干干點類:拿破侖、海鹽黃油曲奇餅干、夫人鏡、臺灣乳酪彎月、瑪格麗特等近20種。
泡芙、撻、派類:閃電泡芙、法式裂紋泡芙、時令班戟、黑川檸檬撻、蒙布朗等10余種。
慕斯甜點類:法式乳酪、蒙布朗、法國原版紅絲絨蛋糕、樹莓巧克力慕斯、法式噴砂、鏡面淋面、豹紋淋面等。
制糖課:牛軋糖、手工夾心巧克力、牛軋糖制作溫度控制、巧克力調溫、多種巧克力餡料配置及課程變式近10種。
咖啡飲品專業系統課程
意式咖啡機的操作、咖啡奶泡、拉花技術技巧、以大賽標準進行考核。
愛爾蘭咖啡、皇家咖啡等10余種華夏特色咖啡。
櫻花氣泡水、桃橙氣泡水、星空優格、奶茶瑪奇朵、奧利奧星冰樂、伯爵奶蓋茶、焦糖咖啡奶昔、芒果吸吸凍等30余種經典熱門流行飲品。
發放多達100種飲品配方及原料表單。
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